Nitrite Curing of Meat: The N-Nitrosamine Problemand Nitrite Alternatives

Nitrite Curing of Meat: The N-Nitrosamine Problemand Nitrite Alternatives
Autor
Ronald B. Pegg
Matèria
Editor
Wiley
Data publicació
2004
Identificador
9780470385081
Col·lecció
Accés
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9780470385081